Judía Canela a Granel: ideal para guisos y platos de cuchara
La judía canela, también conocida como alubia canela, es una legumbre tradicional de color beige rosado, piel fina y textura cremosa después de la cocción.
Es especialmente apreciada para preparar guisos a fuego lento, ya que combina muy bien con carnes, embutidos y verduras, y ayuda a conseguir caldos con cuerpo y sabor.
¿Qué platos puedes preparar con judías canela?
- Judías canela con chorizo y oreja: un guiso tradicional con ajo, cebolla, laurel y carne de cerdo, perfecto para los días fríos.
- Alubias canela estofadas con verduras: una receta casera con zanahoria, puerro, pimiento y un buen aceite de oliva virgen extra.
- Judías canela con chorizo y morcilla: un plato contundente de cuchara que se prepara a fuego lento.
- Alubias canela con bacalao: una alternativa con pescado, verduras y un toque de pimentón.
- Judías canela con acelgas o judías verdes: una opción más ligera para disfrutar de las legumbres durante todo el año.
Consejos para cocinarlas
Deja las judías canela en remojo durante 8-12 horas antes de cocinarlas. Después, escúrrelas y ponlas en una cazuela con agua fría, laurel y las verduras o carnes que prefieras.
Cocínalas a fuego suave hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá de la frescura de la legumbre y del método de cocción.
Un truco: para conseguir un caldo más espeso, retira unas cucharadas de judías cocidas, aplástalas con un tenedor y vuelve a incorporarlas al guiso.
En Alimentación Mediavilla, encontrarás judías canela a granel para preparar recetas caseras y recuperar el sabor de los platos de siempre.
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